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豌豆炒鸡爪家常做法
豌豆炒鸡爪是一道色香味俱佳的家常菜。将鸡爪洗净切块，下锅焯水去血沫；然后，热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，再加入豌豆翻炒至断生；接着，放入鸡爪，加入适量的清水、酱油、醋和糖，大火烧开后转小火慢炖；待汤汁浓稠，鸡爪熟透，撒上葱花即可出锅。这道菜口感鲜嫩，营养丰富，是家常美食中的佳品。制作时需注意火候的控制，以及食材的搭配与调味，才能做出美味可口的豌豆炒鸡爪。
豌豆烧鸡爪的做法大全
豌豆烧鸡爪是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：
食材
- 鸡爪：500克
- 豌豆：200克
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 香菜：适量（可选）
做法一：传统做法
1. 鸡爪处理：
- 将鸡爪洗净，剪去指甲。
- 锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
2. 豌豆处理：
- 豌豆洗净，放入沸水中焯煮2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中加油，加入姜片、蒜瓣爆香。
- 放入鸡爪和豌豆，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，至汤汁浓稠，鸡爪熟透即可。
4. 装盘：
- 将炒好的豌豆烧鸡爪盛入盘中，撒上香菜即可。
做法二：快手做法
1. 鸡爪处理：
- 鸡爪洗净，剪去指甲。
- 锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮5-7分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
2. 豌豆处理：
- 豌豆洗净，放入沸水中焯煮1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒制：
- 锅中加油，加入姜蒜爆香。
- 放入鸡爪和豌豆，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，至汤汁浓稠，鸡爪熟透即可。
4. 装盘：
- 将炒好的豌豆烧鸡爪盛入盘中，撒上香菜即可。
做法三：微波炉版
1. 鸡爪处理：
- 鸡爪洗净，剪去指甲。
- 锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5-7分钟，至鸡爪熟透且容易脱骨。
2. 豌豆处理：
- 豌豆洗净，放入沸水中焯煮1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 准备微波炉版：
- 将鸡爪和豌豆放入微波炉专用容器中。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
- 放入微波炉中，高火微波5-7分钟，或直到鸡爪和豌豆熟透。
4. 装盘：
- 将微波炉版的豌豆烧鸡爪盛入盘中，撒上香菜即可。
小贴士
- 鸡爪煮熟后可以用手撕成条状，增加口感。
- 豌豆焯水可以去除生味和涩味，使菜肴更加清爽。
- 根据个人口味可以适量调整调料的用量。
希望这些做法能帮助你做出美味的豌豆烧鸡爪！
豌豆炒鸡爪家常做法
豌豆炒鸡爪是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：
所需材料：
1. 鸡爪 500克
2. 豌豆 150克
3. 大蒜 3瓣
4. 姜 1小块
5. 生抽 1汤匙
6. 老抽 1茶匙
7. 料酒 1汤匙
8. 盐 适量
9. 白糖 1茶匙
10. 食用油 适量
步骤：
1. 鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块。豌豆洗净，沥干水分。
2. 大蒜拍扁，姜切成丝备用。
3. 烧一锅热水，将鸡爪放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入姜丝和大蒜炒香。
5. 加入鸡爪翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调料的味道。
7. 加入豌豆，翻炒均匀，继续翻炒至豌豆熟透。
8. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鸡爪焯水可以去除腥味和杂质，使口感更好。
2. 炒鸡爪时，火候要适中，避免炒焦。
3. 豌豆炒熟后，可以用铲子将其捣碎，使口感更加细腻。
希望以上豌豆炒鸡爪的家常做法对您有帮助！
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